(Dân trí) – Không chỉ thêm hương vị ngọt và cay cho công thức nấu ăn, hành tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và một số khoáng chất quan trọng. Dù vậy, nó vẫn tiềm ẩn một số rủi ro khi sử dụng.
Hành tím nhỏ hơn hành trắng, vàng và đỏ. So với hành tây trắng và vàng, hành tím được mô tả là có hương vị đậm đà và ngọt hơn.
Một số người cũng mô tả hương vị của chúng là mạnh hơn, trong khi những người khác nói rằng chúng tinh tế hơn. Điều này có vẻ phụ thuộc vào kích thước. Những củ nhỏ hơn thường có vị nhẹ hơn.
Thực tế là hành tím và các loại hành khác có vị cay về mặt hương vị là dấu hiệu cho thấy hàm lượng dinh dưỡng của chúng.
Hương vị cay nồng của chúng được cho là dấu hiệu cho thấy đặc tính giãn mạch máu và khả năng cải thiện lưu thông máu và giảm viêm. Đây chính là lý do tại sao hành tím được biết đến là thực phẩm tốt cho tim mạch, giống như tỏi.
Hành tím có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ và giúp tăng cường miễn dịch (Ảnh: Getty).
Trong y học cổ truyền, người ta cho rằng hành có chứa 5 loại hương vị mà thực phẩm được phân loại theo: Ngọt (cam), chua (toan), đắng (khổ), cay (tân), chát. Vì thế, khi nấu ăn, chỉ cần một lượng nhỏ nguyên liệu này đã tạo ra tác động lớn ngay.
Nhiều ý kiến cho rằng hành tím có nguồn gốc từ Trung Á hoặc Đông Nam Á hàng ngàn năm trước. Loại rau này nhanh chóng di chuyển từ đó đến Ấn Độ và các vùng trong Địa Trung Hải phía đông, nơi nó vẫn được sử dụng rộng rãi cho đến ngày nay.
Tiến sĩ – Lương Y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch Viện Nghiên cứu Phát triển Y dược cổ truyền Việt Nam, cho biết, hành tím được coi là một loại thảo dược thường được kê đơn như một phương thuốc hiệu quả cho một số bệnh trong y học cổ truyền.
Trên thực tế, nó đã được sử dụng để chữa lành nhiều bệnh trong hàng ngàn năm. Hành có lợi trong việc giảm viêm, đau nhức cơ, sưng tấy và giữ nước.
Giống như các loại thảo mộc có hương vị tương tự khác, bao gồm hành tây và tỏi, hành tím có thể ăn sống hoặc nấu chín, khiến chúng trở nên đa năng và dễ kết hợp vào công thức nấu ăn. Thêm vào đó, các nghiên cứu cho thấy việc ăn hành tím có thể giúp chống lại ung thư, giảm dị ứng thực phẩm và tăng cường giải độc.
Hành tím, hành tây và tỏi đều là loại củ hoặc thân ngầm, có lá hình dải, có vị đậm đà và chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Cũng giống như dinh dưỡng của hành tây và tỏi, dinh dưỡng của hành tím được biết đến là có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ và tác dụng tăng cường miễn dịch.
Rủi ro và tác dụng phụ
Theo Tiến sĩ Giang, hầu hết mọi người có thể ăn hành tím và các loại hành khác mà không có tác dụng phụ nào, mặc dù một số người có thể khó tiêu hoặc nó có thể tương tác với một số loại thuốc.
Ví dụ, ăn nhiều hành có thể làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng hoặc trào ngược axit hiện có, mặc dù hành thường không gây ợ nóng ở những người chưa bị bệnh này.
Hành và hẹ cũng là những thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng liên quan đến hội chứng ruột kích thích (IBS) ở một số người. Lý do, chúng chứa carbohydrate FODMAP có khả năng gây ra các vấn đề về tiêu hóa khi chúng không được phân hủy đúng cách trong ruột.
Vì thế, chuyên gia chuyên khuyên, nếu bị IBS và các triệu chứng liên quan như táo bón hoặc đầy hơi thường xuyên, chúng ta nên thực hiện chế độ ăn loại trừ và xem liệu việc loại bỏ các thực phẩm thường gây ra IBS như tỏi và hành có giúp ích không.
Ngoài ra, cũng có một số ít báo cáo về tình trạng dị ứng với hành, bao gồm cả những người bị hen suyễn, phát ban trên da và mắt đỏ, ngứa.
“Như vậy, hành và hẹ an toàn cho trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, nhưng chúng có khả năng gây trào ngược axit, đây là vấn đề chúng ta cần theo dõi”, TS Giang lưu ý.